Разогреть духовку до 220°C. Застелить противень пергаментной бумагой. Нарезать предварительно очищенные полосами баклажаны толщиной примерно 3 см. Выложить кусочки на противень, смазать кисточкой оливковым маслом и немного посолить и поперчить с обеих сторон. Запекать в середине духовки до золотистой корочки и полностью мягкой текстуры, примерно 30 минут. Можно перевернуть их посередине готовки.

Для тминного йогурта очистить и размять в ступке 1 зубчик чеснока со щепоткой соли до пасты. Смешать чесночную пасту с 1 ч.л. молотого тмина и 200 г греческого йогурта до однородности.

Подавать запечённые баклажаны, полив йогуртной заправкой и посыпав слегка зеленью.