Фасоль тушёная с овощами

Просто готовится из доступных ингредиентов, при этом получается питательной, вегетарианской и лёгкой. Отлично подходит в качестве гарнира.

ингредиенты:

  • морковь — 2 средние
  • жёлтый сладкий перец — 1 шт.
  • цукини — 1 средний
  • томатный соус для пасты — 1/2 банки (175 г)
  • крупная фасоль — 1 банка (570 г)
  • чёрный перец, копчёный чеснок, копчёная паприка, хлопья чили

кбжу / 100 г (*¯︶¯*)

≈ 90
ккал
≈ 4
белки
≈ 2
жиры
≈ 12 / 2 г
углеводы / сахар
Фасоль, тушённая с овощами

приготовление:

  1. Почистить 2 средние моркови и натереть на крупной тёрке. Разогреть сковороду с оливковым маслом.

  2. Добавить морковь и обжаривать на среднем или чуть более сильном огне 4 минуты.

  3. Вымыть 1 жёлтый сладкий перец, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать и добавить обжариваться к моркови.

  4. Вымыть 1 средний цукини, натереть на крупной тёрке, добавить к моркови и обжаривать всё вместе ещё 3–4 минуты.

  5. Добавить 175 г томатного соуса для пасты (я беру Loyd Grossman No Added Sugar Tomato & Basil Sauce, половину банки 350 г), соль и чёрный перец. Вместо соли иногда можно использовать 1 ст. л. соуса тамари.

  6. По желанию добавить 1/2 ч. л. хлопьев чили, копчёный чеснок, копчёную паприку или другие любимые специи. Перемешать и тушить 3–4 минуты.

  7. Слить жидкость из 1 банки крупной фасоли (я использую Bold Bean Co Queen Butter Beans, 570 г). Добавить фасоль к овощам, перемешать и тушить ещё 3–4 минуты, чтобы она хорошо прогрелась.

Bon appétit!