Разогреть духовку до 150 градусов. 500 гр. черри томатов помыть, разрезать пополам, выложить на противень/форму для запекания. Посолить, посахарить, посыпать листиками тимьяна, 1 крупный или 2 поменьше зубчика чеснока нарезать тонко и посыпать помидоры, полить оливковым маслом. Отправить запекаться 90 минут.

Для приготовления аладушек из халлуми натереть 2 моркови и 1 кабачок на крупной терке, положить морковь и кабачок в дуршлаг и посыпать хорошей щепоткой соли. Подождать 5 минут и отжать, чтобы убрать лишнюю влагу.

Потереть 500 гр. халлуми. Помыть и порезать 2–4 стебля зеленых лука, небольшой пучок кориандра, небольшой пучок мяты. Смешать все подготовленные ингридиенты в миске. Добавить 2 взбитых яйца и хорошо перемешать, затем 2 ст.л. панировочных сухарей. Смесь должна быть достаточно липкой, чтобы формировать аладушки-котлетки толщиной около 1 см. Оставить в холодильнике не накрывая минимум на 20–25 минут, чтобы они затвердели.

Между тем, поместить все ингредиенты для соуса в миску и хорошо перемешать до растворения сахара: чили масло, 2 см кусочек свежего имбиря, 2 ч.л. сахара, 3 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. оливкового масла и щепотка соли.

Обжаривать котлетки на среднем огне на масле до темно-золотистой корочки и хрустящей с обеих сторон, примерно по минут 5.

Подавать аладушки горячими, политые острым соусом с салатом из смеси зелени / крес-салатом, помидорами из духовки, полукольцами лука-шалота, полить бальзамиком и оливычем, посолить.