Халуми аладушки
- 500 гр. черри
- смесь зелени или крес-салат
- 1 лук-шалот
- 2 моркови
- 1 кабачок
- 500 гр. сыра халлуми
- 2–4 стебля зеленых лука
- небольшой пучок кориандра
- небольшой пучок мяты
- 2 яйца
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- чили масло
- 2 см кусочек свежего имбиря
- 2 ч.л. сахара
- 2.5 ст.л. рисового уксуса
Разогреть духовку до 150 градусов. 500 гр. черри томатов помыть, разрезать пополам, выложить на противень/форму для запекания. Посолить, посахарить, посыпать листиками тимьяна, 1 крупный или 2 поменьше зубчика чеснока нарезать тонко и посыпать помидоры, полить оливковым маслом. Отправить запекаться 90 минут.
Для приготовления аладушек из халлуми натереть 2 моркови и 1 кабачок на крупной терке, положить морковь и кабачок в дуршлаг и посыпать хорошей щепоткой соли. Подождать 5 минут и отжать, чтобы убрать лишнюю влагу.
Потереть 500 гр. халлуми. Помыть и порезать 2–4 стебля зеленых лука, небольшой пучок кориандра, небольшой пучок мяты. Смешать все подготовленные ингридиенты в миске. Добавить 2 взбитых яйца и хорошо перемешать, затем 2 ст.л. панировочных сухарей. Смесь должна быть достаточно липкой, чтобы формировать аладушки-котлетки толщиной около 1 см. Оставить в холодильнике не накрывая минимум на 20–25 минут, чтобы они затвердели.
Между тем, поместить все ингредиенты для соуса в миску и хорошо перемешать до растворения сахара: чили масло, 2 см кусочек свежего имбиря, 2 ч.л. сахара, 2.5 ст.л. рисового уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла и щепотка соли.
Обжаривать котлетки на среднем огне на масле до темно-золотистой корочки и хрустящей с обеих сторон, примерно по минут 5.
Подавать аладушки горячими, политые острым соусом с салатом из смеси зелени / крес-салатом, помидорами из духовки, полукольцами лука-шалота, полить бальзамиком и оливычем, посолить.
Ссылка на оригинал рецепта