Кокосовые меренги

Поставить духовку разогреваться на 95-100 градусов

В форму для взбивания положить 90 гр. белков (примерно 3 яйца), слегка взбить, когда начнет появляться пена, всыпать частями 180 гр. сахара. Взбивать 5-10 минут до стоячих пик. Миксер должен быть мощный, иначе не получится добиться плотной консистенции. Аккуратно лопаткой ввести 50 гр. несладкой кокосовой стружки.

Противень покрыть бумагой для выпечки. Выкладывть будующие печеньки можно ложкой, а можно с помощью кондитерского мешка. Выпекать 60-90 минут (у меня ушло около 2ух часов) до состояния, когда они отлипают от бумаги и верх и низ у них подсохшие. Дать остыть.

Для крема взбить 250 гр. сливок 33% с 20 гр. сахарной пудры и 1 ч.л. ванильного экстракта.

Соединить две печеньки с помощью крема, можно во внутрь положить какую-нибудь свежую ягоду, например, малину. Ее кислинка хорошо сочетается со сладостью печенья. И отправить в холодильник хотя бы на пару часов.