Ленивый фасолевый суп

ингредиенты:

  • крупная белая фасоль (butter beans) — 1 банка (400 г без жидкости)
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лук-порей — 1 средний
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • замороженная цветная капуста — 200 г
  • зелёный горошек — 150 г
  • овощной бульонный концентрат
  • Worcestershire sauce, тимьян / укроп / петрушка

кбжу / 100 г (*¯︶¯*)

≈ 50
ккал
≈ 2,5
белки
≈ 1
жиры
≈ 8 / 2 г
углеводы / сахар
Ленивый фасолевый суп

приготовление:

  1. Почистить 1 луковицу и 1 морковь, вымыть 1 средний лук-порей. Нарезать овощи и обжаривать на 1 ст. л. оливкового масла 6–8 минут, пока они не станут мягче.

  2. Добавить измельчённые 1–2 зубчика чеснока и обжаривать ещё 30 секунд.

  3. Влить 1,1 л воды, добавить овощной бульонный концентрат на этот объём воды и довести до кипения.

  4. Почистить 2 картофелины, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и варить 10 минут.

  5. Добавить 200 г замороженной цветной капусты и варить ещё 7–8 минут.

  6. Слить жидкость из 1 банки крупной белой фасоли. Добавить в суп 400 г фасоли и 150 г зелёного горошка, варить ещё 5 минут.

  7. Размять примерно треть фасоли прямо в кастрюле, чтобы суп стал гуще.

  8. Добавить 1/2–1 ч. л. Worcestershire sauce, чёрный перец и тимьян, укроп или петрушку. Попробовать и при необходимости посолить.

Bon appétit!