Мухамара дип

ингредиенты:

  • готовые запечённые красные перцы Peppadew — 1 банка (465 г)
  • грецкие орехи — 112 г
  • панировочные сухари — 40 г
  • чеснок — 1 крупный или 2 обычных зубчика
  • оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
  • лимонный сок — 0,5 ст. л.
  • гранатовая меласса — 2 ст. л.
  • перец Алеппо — 1–2 ч. л. (или хлопья красного перца / гочугару)
  • молотый кумин, морская соль
  • свежая мята или петрушка — для подачи
  • пита или хлеб — для подачи

кбжу / 100 г (*¯︶¯*)

≈ 245
ккал
≈ 4,5
белки
≈ 20
жиры
≈ 14 / 5 г
углеводы / сахар
Мухамара дип из запечённых красных перцев и грецких орехов

приготовление:

  1. Слить жидкость из 1 банки запечённых красных перцев Peppadew. Не промывать перцы, а хорошо обсушить чистым полотенцем, чтобы намазка не получилась водянистой. Руками разорвать перцы на несколько частей.

  2. Отложить 1–2 грецких ореха для подачи. Остальные орехи выложить на сухую сковороду и обжаривать на среднем огне около 3 минут до появления аромата.

  3. Добавить к орехам 40 г панировочных сухарей и обжаривать всё вместе ещё около 3 минут, часто помешивая, пока сухари не станут золотистыми.

  4. Переложить орехи с сухарями в кухонный комбайн, добавить 1 крупный или 2 обычных зубчика чеснока и измельчить в мелкую крошку.

  5. Добавить обсушенные перцы, 3 ст. л. оливкового масла extra virgin, 2 ст. л. гранатовой мелассы, 0,5 ст. л. лимонного сока, 1–2 ч. л. перца Алеппо, 0,5 ч. л. молотого кумина и морскую соль. Вместо перца Алеппо можно взять хлопья красного перца в количестве от четверти до половины указанного объёма или использовать мягкий гочугару.

  6. Измельчать импульсами, пока мухамара не станет почти однородной, но сохранит немного текстуры. Попробовать и при необходимости добавить ещё лимонного сока или соли.

  7. Переложить мухамару в тарелку, сделать ложкой волны на поверхности и слегка полить оливковым маслом. Посыпать мелко нарезанными оставленными орехами и свежей мятой или петрушкой. Подавать с питой или хлебом.

Bon appétit!